Agra Tandoori har blivit två
En fördel med indisk mat är att den är så nyttig. Det används inget smör eller grädde vid tillagningen men desto mer vitlök.
– Indisk mat påverkar hals, tunga och gom på ett mycket speciellt sätt – allt beroende på hur kryddorna används, säger Atahar Hossain som driver Agra Tandoori.
Namnet kom inte till av någon slump. Agra är det område där Taj Mahal ligger, och tandoori är tarismatisk mat. Atahar Hossain, som tidigare arbetade som ingenjör för Ericsson i 20 år, hade först restaurangen som en hobby vid sidan av. Men intresset blev så stort att han nu precis har öppnat en till i Sundbyberg med samma koncept och samma menyer som den på Kungsholmen.
– Vi har ett stort utbud under lunchen med upp till tjugo olika rätter, och i den nyöppnade restaurangen har vi inriktat oss mest på buffé vid lunchtid.
Agra Tandoori har mat från hela Indien och inte bara från någon särskilt region. I den norra delen är det mer kryddstark mat och i den södra lite mildare berättar han.

Marinaderna är en viktig detalj i indisk matlagning och smaken beror helt på hur de blandas. En kryddpasta till tandoori kan innehålla chili, yoghurt, vitlök och ingefära. Köttet marineras i 24 timmar, en järnpinne träs genom tre köttbitar och sedan stoppas de in i en tandooriugn i 450 grader.
– Det krävs en bra teknik, då köttet ska dras ner och rullas på rätt sätt. Köttet blir dock mycket saftigare med det här tillagningssättet, säger Atahar.
Agra Tandoori serverar det också på indiskt sätt med ett underlägg som har en låga undertill.
Den nya restaurangen i Sundbyberg har en större lokal med en lite mer typisk indisk inredning, som lampor och tavlor från landet, där finns även en indisk bar i tegel. Den läckra indiska maten som kittlar smaklökarna är dock densamma på båda ställen – något som har gjort Agra Tandoori till en av Stockholms bättre indiska restauranger.

Agra Tandoori


Telefon: 08-280585
Fax: 08-280558

Adress:
Agra Tandoori
Järnvägsgatan 36
17235 Sundbyberg

| 13 SENASTE FÖRETAGEN